⒈ 人和动植物体中的油性物质，是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C 3 H 5 (OOCR) 3
英fat;
⒈ 存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。亦为食油的主要成分。
引扬雄 《太玄·灶》“脂牛正肪，不濯釜而烹，则欧歍之疾至” 晋 范望 注：“今以脂肪之肉，必当澡濯釜鼎以煮渫之。”
秦牧 《吃动物》：“黑熊的肉脂肪层很厚，吃起来有点像猪肉。”
《新华文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已开始增厚，怕挤车子。”
⒈ 高级饱和脂肪酸与甘油组合的酯类，在常温下为白色固体者，称为「脂肪」。为牛油及猪油等的主要成分，可制造肥皂。
⒉ 主要由碳、氢、氧三元素组成，有些并含有磷及氮。不溶于水，能为人体消化及吸收。亦可储存于体内，作为未来热能的来源。